市場の魚シリーズ40（ミスタスとアリソース）

市場の魚シリーズ40（ミスタス）です。

今日も朝から学校建設のため村へ行っていました。

昼ごはんを村で誘われたので食べてきました！

今日のメニューはミスタス料理でした！！

ミスタスはインドシナには数多く生息するグループで、

淡水域から汽水域まで生息範囲も広いグループのナマズです。

今日のミスタスは市場で買った個体のようです。

特にこの種は水田地帯にまで侵入する種なので

一般のカンボジア人も良く食べるポピュラーな魚です。

上のスープはスイレン（ニムファ）の茎とミスタスキャト（Mystus mysticetus）です。

アクアリストにとっては何とも羨ましいコンビの食材ですね（笑）

上はミスタスの素焼きです！

手前にあるのがミスタスを食べるときに使うタレです！

このタレはなんと！赤アリなんです！！

（ほとんどは小さいのですが、蜂の子のような女王アリ？

みたいなでかいアリも入っています）

作り方は簡単！赤アリを水に入れてすりつぶすだけ！！

ポン酢のような味なのでとても美味しかったです。

このアリにもきっと蟻酸がたくさん含まれているからでしょう、

そのすっぱさがとても絶妙でした。

塩や胡椒などで一切味付けをしていないというので驚きました！

これは日本人でもまったく普通に食べられる味です。

いつかカンボジアに来られたときには是非！食べてみてください！！