重慶（四川地方）の火鍋

シアヌークビル最終日の夜ご飯は

意外なものをいただきました。

今回は中国人のTちゃんも同行していたので

Tちゃんの故郷、中国重慶の伝統料理「火鍋」を食べてきました！

僕は初めての料理だったので

先ずはTちゃんに火鍋とは！という感じで

火鍋についてのレクチャーを受けながら

お任せで注文してもらいました。

すると、

聞いてはいたのですが、

大きな鍋にトウガラシがたくさん・・・

ざっと数えただけでも45個はありました(笑)

さらに辛そうな味噌だれの様なものもたっぷり入っていました。

火を入れて煮立たせる間に

次々と鍋に入れる具がテーブルに！！

お肉やキノコ、湯葉、葉物などの他には

スパムとキュウリも！！

スパムって僕はあまり食べないので習慣がないのですが、

中国ではごく一般的な食材だそうです。

そしてこのキュウリ！！

鍋で食べるのは僕は初めてでした。

しかも、他の野菜よりも長い時間グツグツさせて

柔らかい方が美味しい！というのです！！

確かに食べてみたら今まで食べたことないくらい

トロ～っとしていて美味しかったですよ！

Tちゃんは僕が辛いのがダメだった時のために

辛くないスープと2種類で頼んでくれていました。（ありがとうございます）

下の野菜は中国の方にはお馴染みのものだそうです。

名前は・・・忘れちゃいました(笑)

茎がしっかりしていて美味しかったですよ！

そして、この火鍋！のタレが美味しいんです～

下の写真の様にネギやパクチー、オイスターソース、塩、砂糖、ニンニクなど

様々な調味料が揃っていて

好きなものをブレンドするんです。

このタレの主となるのがこの小さい缶！！

何かと尋ねると、

ごま油だそうです！！

６０ｍｌ程の小っちゃい缶で

これが一人前の分量なので

タレのお皿にこのごま油をひと缶入れてから

好きな味に調えます。

今回はお店基準の中辛にしてもらっていたのですが、

結構辛くてヒーヒーしちゃいました(笑)

Tちゃんが言うには

鍋の辛さをこのタレで洗ってから食べる感覚だと教わりました(笑)

洗うタレも油なので微妙ですが(笑)

でも、Tちゃんおススメの味につくってもらったタレは

ゴマ塩ニンニク味が強くてマジで美味しかったです！！

東京にも何店舗か火鍋を出すお店があるらしいのですが、

ここまで本格的なお店はないと言っていました。

かなり現地の料理に近いお店だそうで

Tちゃんは久しぶりに田舎の味をカンボジアで堪能していました。

食べた事のない料理って

とてもワクワクして楽しい時間ですよね。

さらにそれを知る人にじっくりと解説してもらいながら食べると

その美味しさがよりいっそう楽しめます。

皆さんも機会があれば火鍋！ぜひチャレンジしてみてください。

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